人乳脂肪（HMF）的显著特征是≥70%的棕榈酸酯化于甘油三酯的sn-2位（而非sn-1/3位），这种结构显著提升婴儿对脂肪酸和钙的吸收效率。母乳中富含OPO（1-油酰-2-棕榈酰-3-油酰甘油）和OPL（1-油酰-2-棕榈酰-3-亚油酰甘油）等结构化脂质，而常规植物油及牛乳脂肪的棕榈酸呈随机分布，易导致婴儿脂肪吸收不良和便秘风险增加。尽管商业化结构脂质（如Betapol®）通过酶法富集OPO，但仍未能完全复刻母乳sn-2位脂肪酸的复杂多样性，尤其缺乏针对中国人群母乳中高丰度OPL、LPL等甘油三酯的模拟。

人乳脂肪替代品（HMFS）旨在模拟母乳脂质的组成与结构，其核心在于优化sn-2位棕榈酸占比。研究表明，以鱼类或植物油（如金色鲳鱼油、高油酸葵花籽油）为原料酶法合成的HMFS，在总脂肪酸、sn-2位脂肪酸及甘油三酯组成上可达到>90%、>80%的母乳相似度。然而，现有研究多聚焦于成分模拟和工艺优化，缺乏对HMFS消化吸收性能的系统评价。母乳脂质通过胃脂肪酶启动水解（特异性切割sn-3位），继而在胰脂肪酶作用下生成sn-2单甘酯和游离脂肪酸，该路径显著区别于植物油基配方。当前对HMFS体外消化动力学、体内代谢轨迹的认知严重不足，限制其临床转化潜力。

为填补上述空白，该研究整合多层次评价体系：通过体外婴儿消化模型模拟胃肠环境，定量分析HMFS的脂解率（FFA释放）与乳液稳定性（粒径、电位变化）；结合SD大鼠急性代谢实验，监测血清脂质谱及关键脂肪酸（C16:0, C18:1, C18:2）的时程变化；创新性引入近红外荧光成像技术（DIR染料标记），首次可视化实时体内胃肠排空速率。相较于传统植物油（BVO）及BVO+OPO配方，旨在验证HMFS在消化效率、营养吸收（不饱和脂肪酸）及代谢获益上的优势，为母乳替代脂质的设计提供理论支撑与临床转化路径。

图1. 大鼠口服制剂后1、3、6和9小时的活体荧光图像

图2. 大鼠口服制剂后1、3、6和9小时的肠道荧光图像

为了直观比较人乳脂肪替代品（HMFS）与常规植物油（BVO）及其乳化体系在SD大鼠模型中的胃肠消化与排空动态。通过太阳388vip下载AniView多模式动物活体成像系统拍摄大鼠口服乳液不同时间点的荧光，结果显示：口服1~9小时内，HMFS与乳化型HMFSE组的整体荧光强度显著低于BVO及BVOE组（p < 0.05），表明HMFS在消化道内清除速率更快。胃肠局部成像进一步证实：1小时即观察到HMFS组胃肠道荧光强度低于BVO（降幅38.2%-45.6%），且该差异随时间扩大，6小时时BVO组仍有明显荧光滞留而HMFS组基本排空。特别发现乳化工艺可协同提升两种油脂的吸收效率——BVOE和HMFSE的排空速率较未乳化基础油分别提升17.3%和22.1%，证实婴儿配方中的乳成分（乳清蛋白/酪蛋白）对脂质消化具有普遍促进作用。该结果通过可视化手段直接验证了HMFS在体内的高效消化特性，与其体外高脂解率（78.5% vs BVO 40.0%）和血清不饱和脂肪酸高吸收率（C18:1 AUC 2.181 vs BVO 1.878）形成机制关联。